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Le mitigeur thermostatique permet de choisir la température du mélange de l'eau chaude avec de l'eau froide et de rendre cette température constante.

Les modèles le plus performants peuvent avoir plusieurs niveaux de température. Ces mitigeurs sont munis d'une sécurité qui limite la température, réduisant ainsi les risques de brûlures.

Contrairement au robinet simple et au robinet mélangeur, il n'a qu'une seule tête et une poignée centrale. Il s'agit d'une robinetterie haut de gamme.